Mani e idee. Le mani di Giuseppe Messina, pizzaiolo, che ammacca nel solco storico della verace pizza napoletana. Impasti, anche alternativi, grammature e cotture a seconda della farcitura, per pizze dal fondo sottilissimo con umidità, alveolatura e fragranza del cornicione sempre diverse. Non mancano montanare, focacce e pizze al vapore, a testimoniare vera passione per tutti i lievitati. E poi ci sono le idee di Giacomo Devoto, patron e cuoco: tecnica da cucina d’autore per topping originali che prevedono ingredienti spesso presidi slow food, o provenienti da produzioni artigianali, anche locali, oppure dall’orto di proprietà. I menu Pizza Lab o Pizza Cucina raccontano le numerose possibilità di connubio tra impasti e materie prime. La sala che gira secondo standard di livello superiore, la intrigante carta dei vini e delle birre, i dolci curati, il gelato prodotto in proprio, fanno delle Officine del Cibo un esempio di pizzeria contemporanea che non vuole dimenticare la tradizione.