Pizzeria fuori le mura del borgo medievale di Monte San Vito. Aperta nel 2017 da Luca Santarelli, under 30. La pizza è presentata in più declinazioni e la sperimentazione di nuovi stili e combinazioni di ingredienti e farine è un notevole valore aggiunto. In alternativa alla classica pizza in stile Napoletano, emergono le pizze effetto wow: “A modo nostro” servite in sei spicchi con cornicione alto, interno sottile e croccante. Espressione di studio e ricerca è “L’Evolutiva”, uno stile rivisitato dei padellini torinesi: doppia cottura, soffice, alta e invitante. Inizio consigliato con le “Bombette dell’Officina”: bocconi di pizza fritta ripiena. Nel menu, selezione di piatti alternativi home made con materie prime locali e l’unione di tradizione e innovazione. Attenzione particolare a diversamente abili e ai più piccoli, come i servizi igienici dedicati alle bimbe. Staff entusiasta e preparato, a cui affidarsi per le novità in carta. Struttura in ampio e confortevole contesto privato.