Non c’è solo la pizza, anzi, in una meta che si distingue per una cucina attenta e creativa. E se anche l’arte bianca mette precisione, cura e fantasia, ecco che il “tutto tondo” si completa, con il must delle atmosfere del lago d’Orta, che qui è a due passi. Le proposte dal forno a legna seguono canoni diversi, fra tradizione e creatività, con la litania di buoni ingredienti dove si scovano rarità territoriali come il salame della duja conservato sotto grasso. Non mancano proposte ardite – la ‘bianca’ ai tre formaggi con il miele – o apparenti eresie che riescono però ben riuscite: la pizza con il Gorgonzola e il prosciutto cotto o il rotolo con il salmone che incontra il Parmigiano. La pizza (attenzione: qui è solo la sera) è soffice, lieve, dal bordo mediamente croccante e digeribilissima. Giro pizza all’arrembaggio per i più golosi. Il servizio attento, la buona lista dei dolci e la cantina ben congegnata rafforzano un’inevitabile conversione. Quindi, andate (in pace, s’intende).