Nonostante gli avvicendamenti di pizzaioli La Pizzeria Sud resta uno degli spot più frequentati all’interno del Mercato Centrale di Firenze. Anche qui la formula è di stile self-service e prevede di effettuare l’ordine alla cassa, ritirare la pizza e consumarla liberamente ai tavoli all’interno del Mercato. Solo alla sera, in una zona riservata al piano superiore è possibile usufruire del classico sevizio al tavolo. Le pizze si limitano alle classiche napoletane, sia nell’offerta che nella realizzazione, con l’unica aggiunta della pizza di “stagione”, realizzata spesso in collaborazione con le altre ‘botteghe’. Le bevande possono essere acquistate a parte al bar o alle enoteche presenti all’interno della struttura.