Occorre raggiungere Radicondoli, nel senese, per provare le pizze di Tommaso Vatti di sua moglie Silvia Rossetti. Una attenzione maniacale agli impasti (classici, in pala, al padellino) realizzati con farine di tipo 1 e integrali, la scelta accurata dei fornitori per gli ingredienti della farciture, dai produttori locali alle eccellenze Slow Food e Arca del Gusto, l’abbinamento olio / pizza, permettono di ottenere delle pizze che sprigionano toscanità con topping come la tartare di Chianina, accompagnata da maionese e aglione della Val di Chiana o il cinghiale sfilettato alla maremmana, che diventano ancora più ‘Toscana’ se assaggiate sulla terrazza che si affaccia sulle colline senesi. In sala il fratello di Tommaso, Chicco, gestisce un’ampia carta di vini.