In zona Pratello, un locale che deve la propria fama alla felice combinazione tra gusto, qualità e genuinità. Si parte dalla scelta dell’impasto, tradizionale o del giorno, con farine bio, pasta madre e lievitazione per almeno 48 ore. Si continua con un ventaglio di scelte assolutamente non banali, ingredienti bio e una evidente attenzione verso i clienti vegetariani e vegani. La ricerca è il trait d’union tra la pizzeria, la cucina dell’adiacente e omonima osteria e la lista di vini e birre; biologici e biodinamici i primi, artigianali le seconde. Pizza alta ma leggera, cottura perfetta, mancherebbe giusto un filo d’olio. Ambiente gradevole nonostante gli spazi ristretti all’interno, mentre d’estate si può gradevolmente cenare sotto i portici. Qualche incertezza nel servizio, probabilmente dovuta al successo del locale e alla conseguente alta affluenza di clientela.