Nonostante sia in un quartiere un po’ periferico, è sempre necessario prenotare. Una pizzeria dal design nuovo accoglie con allegria. Le pizze di Guillaume Grasso sono sottili, morbide e sciglievoli, con una leggera croccantezza. I bordi sono tondeggianti ma non troppo, perchè, come spiega con slancio Guillaume, la vera pizza napoletana ha i bordi di massimo due centimetri, se si vuole rispettare la tradizione. Una lunga storia di generazioni di pizzaioli, prima a Napoli, poi in Francia, dove sono stati negli anni ’60 dei precursori, formando un numero infinito di pizzaioli. Da assaggiare la “Don Vincenzo”, dedicata al nonno dal quale ha imparato il mestiere. Una pizza inusuale perchè condita anche con 30 grammi di caviale appositamente selezionato per resistere alla temperatura della pizza appena uscita dal forno.