Nel centro storico di Palermo Ciccio Passami l’olio propone delle buone pizze e un’ampia scelta di piatti della tradizione. Tre le tipologie di impasto: a base di farina di Kamut, di grani antichi siciliani (Tumminia, Russello e Majorca) e la farina “Quattro Stagioni”. La lunga lievitazione rende le pizze digeribili, e le buone materie prime utilizzate, abbinate con originalità, rendono l’esperienza più che gradevole. Si opta per ingredienti di qualità come la mozzarella di Bufala di Padula, i Friarielli napoletani ed il crudo di Parma 36 mesi. Ottima la pizza fritta, da provare anche le classiche. La cantina è Sicilia-centrica ma adeguata, interessante anche la carta delle birre, sfiziosa quella dei dei dolci. Personale cortese e rapido.