Casale Rufini è un locale a gestione familiare nei pressi di Gallicano nel Lazio, immerso nella campagna romana. Qui il “gladiatore della pizza” è Marco Rufini, chef e pizzaiolo di lunga esperienza, che abbraccia da sempre la filosofia del chilometro zero. Quasi tutte le materie prime, infatti, sono eccellenze del territorio e arrivano da piccole aziende locali. I coperti sono numerosi, con un forno a legna esterno perfetto per l’estate: gli spazi sono ampi e l’ambiente è accogliente, con diversi dispenser igienizzanti. Il personale è preparato e professionale. Molto interessante la carta dei vini e delle birre laziali, con etichette regionali di pregio. Eccezionali i fritti, come il supplì al ragù e il carciofo ripieno. La pizza di Marco Rufini è leggera e croccante, soffice durante la masticazione, dal bordo leggermente pronunciato. I topping sono gustosi e stagionali. Da provare la “M’Poi Capì”, ripiena con mortadella Bologna Igp, crema di pistacchio e stracciatella di bufala.