Quello di Emilio Brighigna è un percorso graduale e costante: tre insegne di successo, unite da filosofia e meticolosità di ricerca su farine, lievitazioni, ingredienti da filiere e presidi locali. Quella di Spoltore, a qualche minuto da Pescara centro, è moderna e accogliente. Dal forno rigorosamente a legna arrivano delle pizze napoletane sontuose, saporite, leggere, cotte a puntino e gratificanti. Alle classiche e “storiche” dal cornicione pronunciato e godibilissimo (può essere farcito a piacimento), si affiancano focacce, tre interessanti declinazioni della margherita e un menu stagionale da cui arriva la consigliatissima “Summer parmigiana”. Intelligenti le selezioni di birre e vini.