L’antica Vaccheria è un posto piuttosto singolare per svariati motivi: per l’ubicazione dei locali immersi nel verde di un parco nel centro città, per la lunga storia che lo contraddistingue e per l’originalità dell’offerta che il locale propone ai propri clienti. Cominciamo con lo specificare che qui si sfornano Pinse, le tradizionali pizze a forma allungata ispirate all’antica Roma, qui ribattezzate “spianate Genovesi”, contraddistinte dall’impasto soffice lievitato 120 ore e dalla doppia cottura: la prima per valorizzare l’impasto, la seconda per completarlo con i condimenti scelti tra le eccellenze nostrane. Ma non solo pizza in questo locale dagli ambienti di arredo informale e dal personale rapido e gentile: quello che stupisce piacevolmente è l’ampia offerta di dessert e gelati artigianali, prodotti con grande competenza, fantasia e oculata scelta degli ingredienti. Una piacevole conferma e un approdo sicuro per gustare prelibatezze concepite con passione e chiarezza d’intenti.