Il nome del locale è diretto, la proposta altrettanto: Giovanni Santarpia* è una certezza e questo locale un gran successo (meglio prenotare in anticipo). Situato nel vivace quartiere di Sant’Ambrogio, si snoda su due sale dal look diverso e comunque piacevole. L’abilità nella preparazione e nella cottura si accompagnano all’attenzione alle materie prime, a partire dalla farina (da apprezzare anche il pane cotto nello stesso forno a legna). Le farciture più innovative risultano equilibrate e gli ingredienti sono citati sul menu con apprezzabile precisione. Perfetta la cottura, niente è troppo asciutto o troppo umido. Unica alternativa, ma di pari qualità, sono le proposte di frittura fra cui un paio di pizze. Pure l’offerta delle bevande conferma la cura per i dettagli: la lista non è chilometrica ma a parte i vini (con presenze perfino estere) e le birre (artigianali o meno) si va sul sicuro anche con un distillato o una bibita. Il costo di una visita sarà di conseguenza.

Giovanni Santarpia non è più il pizzaiolo della pizzeria dall’estate 2018.