Proloco Dol (acronimo che vuol dire Di Origine Laziale) è una pizzeria con cucina che nasce da una bottega di Centocelle aperta qualche anno fa da Vincenzo Mancino, grande scopritore e promotore dei prodotti del Lazio.
Oggi la pizza di Simone Salvatori, cotta in teglia e servita al tavolo su tagliere di legno è diventata una delle maggiori attrattive del locale. Ambiente informale, un grosso banco con formaggi e salumi; un bel servizio, grazie all’esperienza e allo spirito di squadra del personale.
La pizza va dai 16 euro a teglia (per due persone circa) ai 20 delle più elaborate: lunga lievitazione, croccante alla base morbida sopra, decine di varianti a base sia bianca che rossa.