Bari Vecchia è il nome di una loro pizza, ma in generale riassume lo spirito di Officine degli Apuli, un angolo (anche piuttosto ampio) di Puglia nel centro storico di Bologna. Tant’è che, pur avendo più volte frequentato questo locale, la nostra scelta non si era mai orientata verso la pizza, essendo il posto per antonomasia delle orecchiette fresche o delle fave e cicoria da abbinare a un buon vino regionale. La pizza non regge il confronto con gli altri piatti, pur essendo di buona (ma non perfetta) lievitazione e preparata con ingredienti più che discreti. Locale sempre piuttosto affollato, conviene prenotare, ma un posticino, con un po’ di pazienza, lo si trova.
Foto FB