Quando ancora di pizza in termini di qualità se ne parlava poco o niente, Arcangelo Zulli già era all’opera sperimentando e battendo nuove strade, ma sempre con l’occhio attento e vigile di chi ha sposato la qualità della materia prima non solo a parole, ma nei fatti. Impasti di varie farine, alcune un po’ modaiole ma sensorialmente efficaci, lievitazioni e maturazioni lunghe se non lunghissime, e per finire veri atti di eroismo nel destreggiarsi e cuocere con abilità e disinvoltura anche il farro. I risultati di tutti questi sforzi sono brillanti, e questo locale, amabilmente agè, per struttura, servizio e dettagli, è ormai diventato un imperdibile punto di riferimento del panorama gastronomico abruzzese. Di assoluto rilievo la carta dei vini e delle birre che offre un’eccellente selezione di vini Abruzzesi e non, oltre a una bella varietà di ottime birre artigianali molto ben calibrate per assecondare a dovere i compositi e sempre interessanti sapori delle pizze.