Fantasia e classicità. Il pizzaiolo Riccardo vi può conquistare con una burrata di Alberobello, broccoli e acciughe del Cantabrico, per poi accontentare anche i palati più tradizionalisti con le pizze “ortodosse”. Però la base è la stessa: impasti leggeri con selezione di farine da agricoltura integrata e sostenibile, integrale 100%, con ingredienti di prima qualità. Prevale ovunque l’impiego del succoso pomodoro San Marzano, crudo a fine cottura. Le pizze più creative si presentano come un arcobaleno di ingredienti, molto abbondanti e stagionali, prodotti da artigiani italiani e Presidi Slow Food. Sfiziose le focacce a vapore, servite in otto spicchi.
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