Si capisce subito la qualità di tutta la proposta assaggiando l’extravergine portato ai tavoli o leggendo sul menu l’origine di tanti ingredienti. Tra le farciture si fanno notare i prodotti regionali, ma la strizzata d’occhio alla Toscana non è il solo motivo di successo per questo locale, affollato pure a pranzo. Piuttosto è la qualità d’impasto e cottura per pizza, panuozzo e calzone. Su una grande lavagna si leggono anche le valide proposte di cucina, più che altro di mare. Per le dimensioni medie fiorentine Il Vecchio e il Mare è ampio e arioso, specie nella buona stagione con l’uso del cortile interno. Il personale è assai indaffarato ma premuroso.