La pizza da Don Franchino va riflettuta. Non è una pizza da mangiare al volo, ma le si deve dedicare del tempo: va apprezzato lo studio nel bilanciamento dei sapori, l’utilizzo di materie prime di qualità e infine l’impasto. Anche questo è frutto di manipolazione sapiente che ha come risultato una pizza efficacemente elastica, ben lontana dagli eccessi di croccantezza che possono caratterizzare la pizza “romana”. Da qualche tempo Don Franchino, oltre che pizze gourmet, produce e vende anche il pane di farina integrale biologica. Il locale è accogliente, con i suoi 300 posti. Il personale è cortese anche se il consiglio è, nei giorni di punta, di evitare gli orari particolarmente affollati per non correre il rischio dover aspettare nonostante la prenotazione.