Quella di Charlie non è più una scoperta ma una grande conferma. La proposta di Claudio delli Poggi si fa sempre più convincente, avendo raggiunto, sia per la qualità dell’impasto, per la sua lievitazione e per l’assoluta eccellenza delle materie prime utilizzate nei condimenti, livelli di assoluta eccellenza. Da non perdere le focacce condite e già spicchiate, a doppia cottura, prima al vapore, poi al forno. Probabilmente, la miglior pizza dell’Umbria e, se si resta allo stile italiano tradizionale, tra le migliori d’Italia. Ad maiora.
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