Mangiare al Bistrot Dolomieu è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni culinarie del Trentino. L’attenzione che Filippo Crippa ha messo in ciascun dettaglio dei suoi piatti e delle sue pizze è al limite del maniacale. La sua famosa schiaccia stupisce e sbalordisce per l’incredibile equilibrio fra i sapori in essa contenuti. Si è optato per due tipologie diametralmente opposte proprio per verificare il risultato, senza esserne delusi, anzi estasiati.
La proposta più “classica” con pomodoro, burrata, pomodorini confit, basilico e alici rassicura i palati più tradizionali. La schiaccia con salmerino, semi di zucca, citronette e arance invece esalta i più avventurosi in cerca di novità e qualità.
E’ quasi un dovere, per chi si considera un vero appassionato di pizza, provare il Bistrot Dolomieu.
Il locale è ben curato e accogliente, con un personale squisito e molto preparato vista la località turistica in cui si trova: Andalo sull’altopiano della Paganella.