Bruno De Rosa è un pizzaiolo sperimentatore con i piedi ben piantati nella tradizione. La Carta e i diversi fogli appesi all’ingresso permettono di scegliere tra numerose varietà di pizze, diverse nel topping e nel tipo di impasto. Ad esempio, si può prendere la pizza con impasto non raffinato, quello al grano duro tostato, da provare assolutamente, quello a base di avena, segale e germe di grano o lasciarsi tentare da impasti sorprendenti come quello al rosmarino, al basilico o con il limone. Ciò che non cambia mai è la soddisfazione finale dell’avventore. C’è una pizza per ogni gusto. Bruno lavora da solo, con un forno a temperatura moderata. Il risultato è una pizza in stile napoletano ma più solida. L’aspetto è irregolare, il cornicione non troppo pronunciato, la lievitazione perfetta. Il sapore è ricco e appagante.

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