Fare sempre un passo in avanti perché restare fermo vuol dire farne uno all’indietro. Franco Pepe ne ha fatta di strada in questi anni, partendo dalla storica pizzeria di famiglia poi immaginando, sognando e, infine, dando vita alla sua creatura Pepe in Grani. Un Relais & Châteaux della pizza, in un piccolo centro della provincia casertana, completamente rinato dopo questa apertura. Tre suite dove dormire, una camera completamente dedicata al lavoro sugli impasti, una sala hi-tech dove affidarsi a un servizio molto attento potevano bastare a renderla una delle migliori pizzerie al mondo, invece Franco non si è fermato. Oltre alle proposte classiche, Franco ha cominciato a studiare gli ingredienti: non solo qualità eccellente sulla materia prima, ma ragionamenti profondi e raffinati, sugli abbinamenti e su come ogni singolo ingrediente possa rendere al meglio. Con questa filosofia sono nati piccoli gioielli come “la scarpetta” o la “mare e monti”, oltre al meraviglioso calzone ripieno con la scarola riccia. Migliore pizzeria d’Italia e quindi nel Mondo.