Nel salotto buono di Napoli, quella piazza Sannazzaro a metà tra la stazione della Metropolitana di Mergellina e il lungomare, la pizzeria di Ciro Salvo si piazza subito al vertice delle preferenze sia del pubblico che della critica specializzata. I motivi del successo sono sicuramente da attribuire ad un servizio molto rodato e gentile, ad una carta dei vini da ristorante di rango, alla scelta sulle birre ma, soprattutto, alle pizze. Ciro è riuscito ad imporre il suo stile di impasto, basato sull’alta idratazione da una intera generazione di pizzaioli napoletani. Tra le pizze da provare assolutamente “l’assoluto di margherita”, quella dell’Alleanza ed il ripieno fritto, come tradizione comanda con ricotta, cigoli e pepe.
Immagine in evidenza: www.pizzaontheroad.eu