di Laura Guerra

Può un’intervista far mettere a fuoco all’intervistata un punto di vista fino a quel momento vissuto solo come una scelta importante quanto inevitabile? Il punto è un’idea precisa alimentata ad ogni servizio, un po’ figlia dell’incoscienza della giovinezza ma anche della chiarezza del progetto portato avanti senza cedimenti apparenti. Una rivoluzione del fare alla Contrada di Aversa con protagonista Roberta Esposito che l’autorevolezza se l’è conquistata in sala, al forno, al banco, in ufficio. Sequenza temporale lunga 30 anni, in cui oggi hanno uguale valore le definizioni di pizzaiola, manager, consulente, formatrice. Nel pieno di una consapevolezza e maturità in cui lei è cardine e snodo, riferimento e responsabilità, creatività e visione.

41 anni compiuti da poco, è cresciuta a La Contrada, storico ristorante di Aversa che il padre Walter rilevò nel 1996 quando lei aveva 13 anni. E La Contrada, al 52esimo posto di 50 Top Pizza Italia 2024, è cresciuta con lei che ha visto, voluto e dato una nuova impostazione ad un’insegna che mal si adattava al suo temperamento capace di intuire l’urgenza del cambiamento.

Nel primo decennio del Duemila la via semplice era di continuare con il menu di sempre: ottimo baccalà, buoni piatti cucinati, la pizza servita come antipasto. Una routine confortevole eppure a rischio, che connotava il locale come uno dei tanti. Lei intuisce che cambiare era l’unica strada da percorrere, l’audacia non le manca, considera l’immobilismo l’unico vero pericolo, per sé e per l’immagine dell’attività. Aveva imparato fra forno e banco a gestire tutte le fasi del servizio pizza, innamorandosi, senza ritorno, degli impasti. E sulla pizza punta, decisa e sicura, rendendola protagonista del menu e ragione per prenotare alla Contrada. Svecchia le sale e si fa motivatrice della brigata.

“Chi lavora con me – sottolinea – abbraccia il mio progetto e la mia visione di piatto e di accoglienza. Essere donna è un fatto, non uno svantaggio. All’inizio è stato un po’ complicato e il rispetto l’ho guadagnato sul campo, in un mondo abituato a riferirsi agli uomini soprattutto nelle decisioni, nelle responsabilità, nella firma dei documenti”.

“Il fatto che non seguissi lo stereotipo di chi la pizza la rifinisce – spiega – e che non fossi anche io solo una presenza decorativa era spiazzante. Non per gli ospiti che hanno sempre ben accolto il mio prodotto, ma per i fornitori, gli addetti delle ditte che seguivano i lavori di restyling, gli operai”.

In quanto ai profili della brigata, le piace selezionare i collaboratori affidandosi all’intuito affinato dall’esperienza, alla competenza acquisita in tante occasioni di consulenza e docenza.

“Spesso saper già fare aiuta ma non è fondamentale, quel che fa la differenza è l’attitudine verso la precisione, il miglioramento di sé e dell’esperienza del cliente e in questo vedo con piacere che le ragazze sono più determinate e meno condizionate dai pregiudizi di quando ho cominciato io”.

Pizzaiola, manager, capo e il passaggio da impastare ad impostare l’attività a tutto tondo sembrava troppo a molti, ma non a lei. Oggi è una professionista consapevole e pragmatica, pronta e matura per darsi e firmare nuovi obiettivi.

“Per fine settembre apriamo a Roma in zona Flaminia, il locale si chiamerà Marita, il momento è giusto per portare il mio progetto nella Capitale. Ho voluto un nome al femminile, suona bene, mi ci sento a mio agio”.

Tanto da farle continuare a vivere con serenità la riduzione del tempo per sé, grande sacrificio per tutti gli operatori del mondo del cibo, ma per le donne l’equilibrio richiesto dall’intreccio dei fili della professione e gli affetti è di gran lunga superiore.

“Certo la questione c’è, non lo nego, un’attività in proprio per mantenere qualità, soddisfazione dei clienti, sostenibilità economica, richiede una bella dose di abnegazione, energia, e sacrifici che ricadono anche su chi ci vuol bene. Certo nel mio caso la famiglia d’origine è supporto e rifugio, con mia madre Luciana che è il mio grande punto di riferimento ed esempio, mio padre che ha sostenuto la mia voglia di crescere, mio fratello Alessio che è chef e cura il reparto cucina, mia sorella che fa un altro mestiere ma c’è sempre. Quando parliamo di affetti personali, di cuore, d’amore o d’amicizia la questione si complica”.

• Intrigo irrisolvibile?

“Solo se lo guardiamo senza agire. Io provo a mettere al centro il rispetto per me e per chi lavora con me, ragionando su orari e regole di lavoro sostenibili per tutti. Certo per noi donne i pregiudizi da abbattere sono ancora tanti, ma vedo una grande consapevolezza nelle ragazze che hanno più chiaro di noi la divisione fra tempo di vita e tempo di lavoro; è un punto di vista diverso che può portarci a fare azioni utili a tutto il settore. Confrontarci su questi temi potrebbe essere costruttivo”.

Ed ecco che, anche nel porsi senza volerlo come modello d’ispirazione, Roberta Esposito ricorre ad immagini che rimandano all’operatività di una abituata a riflettere facendo. Con la precisione che le è propria, come la rotondità di un disco figlio di un punto di pasta perfetto.

Roberta Esposito, protagonista al Party After Prize di 50 Top Pizza World 2024

* Nella foto di copertina: Roberta Esposito protagonista al Party After Prize di 50 Top Pizza World 2024

Photo credits ©️ Alessandra Farinelli per 50 Top Pizza

2024年の世界ベストピッツェリアが決定！

1位にはニューヨークの「UNA PIZZA NAPOLETANA」、

2位は同率「Diego Vitagliano Pizzeria」（ナポリ）、

「I Masanielli by Francesco Martucci」（カゼルタ）。

3位には日本ベストピッツェリア「The Pizza Bar on 38th」（東京）が受賞！

世界中の女性ピザ職人にインスピレーションを与えた特別表彰「エンパワー・ウィメン–フェデグループ賞」には「Giorgia Caporuscio」（ニューヨーク）が受賞決定。

世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド50 Top Pizzaは、9月10日（現地時間）に” 50 Top Pizza World”をイタリア ナポリのテアトロ・メルカダンテにて開催いたしました。今年3月に日本国内で行われた “Award Ceremony 50 Top Pizza Asia Pacific”にて選出された上位13店舗が参加するなか、全世界における2024年のベストピッツェリア100のランキングが発表されました。今回、第１位に輝いたのは、  「Una Pizza Napoletana 」（ニューヨーク）。2位はともに昨年の「50 Top Pizza Italia 2024」の1位を獲得した「Diego Vitagliano Pizzeria」（ナポリ）と「I Masanielli by Francesco Martucci」（カゼルタ）がランクイン。3位は、50 Top Pizza Asia – Pacific 2024部門で1位を獲得した「The Pizza Bar on 38th」（東京）が受賞しました。4位は「Confine」（ミラノ） 、続いて5位は「Napoli on the Road」（ロンドン）が受賞しています。

今年は29カ国がランクインしており、今年の世界のベストピッツェリア100のランキングで最も多く受賞した都市は国別で見ると1位は イタリアで41 店舗、2位は アメリカで15 店舗です。都市別で見ると、ナポリが5軒、次いで ニューヨーク、サンパウロ、ミラノ、ローマ、カゼルタが各4軒となっています。

また世界中の女性ピザ職人にインスピレーションを与えたとして、特別表彰「エンパワー・ウィメン-フェデグループ賞」を「Don Antonio」（ニューヨーク）のジョルジャ・カプリシオが受賞。環境の持続可能性に配慮したとして「グリーン・オーブン2024-ゲルドリン賞」にはカゼルタの「Cambia-Menti di Ciccio Vitiello」が受賞しており、この賞は、今年授与された他のグリーン・オーブン賞のリストに新たに追加されます。

50 Top Pizzaキュレーター: バーバラ・ゲラ、 ルチアーノ・ピニャータロ、 アルベルト・サペール 共同コメント
「50 Top Pizzaは、世界の高品質ピッツァのための大規模なコミュニティです。2024年には、独立系ピッツェリアや職人気質のチェーン店を含む2500店舗がガイドに掲載されています。私たちはこれをとても誇りに思っています。ピザには限界や国境もありません。なぜなら、全世界で最もよく知られ、最も愛されている食べ物だからです」。

プロジェクトパートナー：
Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Goeldlin, Fedegroup, Mammafiore, Orlando Foods.

以下は「50 Top Pizza World 2024」の全ランキングです：

1          Una Pizza Napoletana – ニューヨーク（米国）

2          Diego Vitagliano Pizzeria – ナポリ（イタリア）

2          I Masanielli – Francesco Martucci – カゼルタ（イタリア）

3          The Pizza Bar on 38th – 東京（日本）

4          Confine – ミラノ（イタリア）

5          Napoli on the Road – ロンドン（イギリス）

6          Tony’s Pizza Napoletana – サンフランシスコ（米国）

7          I Tigli – サンボニファシオ（イタリア）

8          Sartoria Panatieri – バルセロナ（スペイン）

9          50 Kalò – ナポリ（イタリア）

10        Seu Pizza Illuminati – ローマ（イタリア）

11        Leggera Pizza Napoletana – サンパウロ（ブラジル）

12        Crosta Pizzeria – マカティ（フィリピン）

13        Pizzeria Beddia – フィラデルフィア（米国）

14        Via Toledo Enopizzeria – ウィーン（オーストリア）

15        RistoPizza – 東京（日本）

16        I Masanielli – Sasà Martucci – カゼルタ（イタリア）

17        Dry Milano – ミラノ（イタリア）

18        La Notizia – ナポリ（イタリア）

19        Ribalta – ニューヨーク（米国）

20        Salvo – ナポリ（イタリア）

21        Pizzeria Da Lioniello – スッチーヴォ（イタリア）

22        Fiata by Salvatore Fiata – 香港（中国）

23        50 Kalò – ロンドン（イギリス）

24        Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – カゼルタ（イタリア）

25        Pepe in Grani – カイアッツォ（イタリア）

26        Baldoria – マドリード（スペイン）

27        Ken’s Artisan Pizza – ポートランド（米国）

28        Jay’s – ケンモア（米国）

29        180 Grammi Pizzeria Romana – ローマ（イタリア）

30        Don Antonio – ニューヨーク（米国）

31        Le Grotticelle – カッジャーノ（イタリア）

32        La Cascina dei Sapori – レッツァート（イタリア）

33        Pizzeria Sei – ロサンゼルス（米国）

34        Pizza Zulu – フュルト（ドイツ）

35        Clementina – フィウミチーノ（イタリア）

36        Sestogusto – トリノ（イタリア）

37        La Bolla – カゼルタ（イタリア）

38        QT Pizza Bar – サンパウロ（ブラジル）

39        BOB Alchimia a Spicchi –モンテパオーネ・リド（イタリア）

40        Ti Amo – アドログエ（アルゼンチン）

41        Apogeo – ピエトラサンタ（イタリア）

42        I Vesuviani – ポミリアーノ・ダルコ（イタリア）

43        IMperfetto – プトー（フランス）

44        48h Pizza e Gnocchi Bar – メルボルン（オーストラリア）

44        Al Taglio – シドニー（オーストラリア）

45        La Leggenda – マイアミ（米国）

46        Dante’s Pizzeria Napoletana – オークランド（ニュージーランド）

47        nNea – アムステルダム（オランダ）

48        Raf Bonetta – ポッツオーリ（イタリア）

49        Massilia – バンコク（タイ）

50        Robert’s – シカゴ（米国）

51        La Balmesina – バルセロナ（スペイン）

52        Denis – ミラノ（イタリア）

53        A Pizza da Mooca – サンパウロ（ブラジル）

54        Pizzeria Braceria CESARI!! – 名古屋（日本）

55        ‘O Munaciello – マイアミ（米国）

56        Palazzo Petrucci Pizzeria – ナポリ（イタリア）

57        Bottega  – 北京（中国）

58        Allería – プロビデンシア（チリ）

59        Pizzeria Mazzie – バンコク（タイ）

60        Fratelli Figurato – マドリード（スペイン）

61        Sbanco – ローマ（イタリア）

62        Carlo Sammarco Pizzeria – アヴェルサ（イタリア）

63        Le Parùle – ヘルクラネウム（イタリア）

64        400 Gradi – レッチェ（イタリア）

65        Modus – ミラノ（イタリア）

66        Spacca Napoli – ソウル（韓国）

67        Ardente – メキシコシティ（メキシコ）

68        La Pizza è Bella – アントワープ（ベルギー）

69        La Fenice – ピストイア（イタリア）

70        a mano – マニラ首都圏マカティ（フィリピン）

71        Re | Mi – サッサリ（イタリア）

72        ‘O Scugnizzo – アレッツォ（イタリア）

73        Forno d’Oro – ポルトガル（リスボン）

74        Partenope Ristorante  – ダラス（米国）

75        Pupillo Pura Pizza – フロジノーネ（イタリア）

76        Surt – コペンハーゲン（デンマーク）

77        ‘O Fiore Mio – ファエンツァ（イタリア）

78        Franko’s Pizza & Bar – ザグレブ（クロアチア）

79        Little Pyg – ダブリン（アイルランド）

80        L’industrie Pizzeria – ニューヨーク（米国）

81        Matto Napoletano – スコピエ（北マケドニア共和国）

82        Giangi – アリエッリ（イタリア）

83        Giovanni Santarpia – フィレンツェ（イタリア）

84        Meunier – コルチアーノ（イタリア）

85        Saccharum – アルタヴィッラ・ミリシア（イタリア）

86        Da Susy – グルグラム（インド）

87        Unica Pizzeria – サンパウロ（ブラジル）

88        Imilla Alzada – ラパス（ボリビア）

89        Ferro e Farinha – リオデジャネイロ（ブラジル）

90        Atte. Pizzeria Napoletana – ブエノスアイレス（アルゼンチン）

91        San Martino – Pizza & Bolle – ローマ（イタリア）

92        I Borboni – ポンテカーニャーノ・ファイアーノ（イタリア）

93        Demaio – ビルバオ（スペイン）

94        Stile Napoletano – チェスター（イギリス）

95        La Piola Pizza – ブリュッセル（ベルギー）

96        Pizza Culture – カルガリー（カナダ）

97        Zielona Górka – パビャニツェ（ポーランド）

98        Slice & Pie – ワシントン（米国）

99        Taglio – ミネオラ（米国）

100      Pizzeria Prima Strada – ビクトリア（カナダ）

特別賞 – 50 Top Pizza World 2024

• ピザ・オブ・ザ・イヤー2024 – ラッテリア・ソレンティーナ賞

Tony’s Pizza Napoletanaのミッション・インポッシブル – サンフランシスコ（米国）

• メイド・イン・イタリー 2024 – ママフィオーレ賞

Leggera Pizza Napoletana – サンパウロ（ブラジル）

• エンパワー・ウィメン–フェデグループ賞

ドン・アントニオのGiorgia Caporuscio  – ニューヨーク（米国）

• ベスト・フライド・フード – Il Fritturista 2024 – オレフィーチョ・ズッキ賞

Clementina – フィウミチーノ（イタリア）

• ピザメーカー・オブ・ザ・イヤー2024 フェラレル賞

QT Pizza Barのマテウス・ラモス – サンパウロ（ブラジル）

• ベスト・ビール・サービス2024 – ペローニ・ナストロ・アズーロ賞

Apogeo – ピエトラサンタ（イタリア）

• パフォーマンス・オブ・ザ・イヤー2024 – ロボ賞

Robert’s – シカゴ（米国）

• – ベストデザートリスト2024 – クレモソ – ラ・ディスペンサ賞

Allería – プロビデンシア（チリ）

• ベスト・パスタ・プロポーザル 2024 – Pastificio Di Martino賞

a mano – マニラ首都圏マカティ（フィリピン）

• One to Watch 2024 – オーランド・フーズ賞

Imilla Alzada – ラパス（ボリビア）

• ニューエントリー・オブ・ザ・イヤー2024 – ソラニア賞

Stile Napoletano – チェスター（イギリス）

• グリーン・オーブン 2024 – ゲルドリン賞

Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – カゼルタ（イタリア）

次回開催イベント「50 Top Pizza 2024」

「50 Top World Artisan Pizza Chains 2024」 – 11月26日～27日、ロンドン

「World Pizza Summit 2024」– 11月26日～27日、ロンドン

Tied for second place are Diego Vitagliano Pizzeria in Naples, and I Masanielli by Francesco Martucci in Caserta; completing the podium is The Pizza Bar on 38th in Tokyo.

Giorgia Caporuscio from Don Antonio in New York, has captured the special recognition Empower Women – Fedegroup Award for being a source of inspiration to female pizza makers around the World. 

The Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award has gone to Matheus Ramos from QT Pizza Bar in São Paulo, Brazil; the Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award has gone to Mission Impossible at Tony’s Pizza Napoletana in San Francisco; the Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award has gone to the pizzeria a mano in Manila, in the Philippines.   

Una Pizza Napoletana by Anthony Mangieri in New York has been named the Best Pizzeria in the world for 2024 by 50 Top Pizza, the most important and heavily followed guide in the world. It is curated by Barbara Guerra, Luciano Pignataro and Albert Sapere. The verdict was announced at the Teatro Mercadante in Naples during the awards ceremony presented by Verónica Zumalacárregui, a Spanish journalist and influencer.

Second place ended in a tie between Diego Vitagliano Pizzeria in Naples, and I Masanielli by Francesco Martucci in Caserta, both of whom had captured first place for 50 Top Pizza Italia 2024; on the third step of the podium is The Pizza Bar on 38th, in Tokyo, managed by Daniele Cason, and which was number one for 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024; fourth position went to Confine in  Milan, by Francesco Capece and Mario Ventura; in fifth place is Napoli on the Road in London by Michele Pascarella.

Following is Tony’s Pizza Napoletana in San Francisco, by Tony Gemignani; then I Tigli in San Bonifacio, by Simone Padoan; Sartoria Panatieri in Barcelona, by Rafa Panatieri and Jorge Sastre, and 50 Kalò in Naples, by Ciro Salvo; closing the top ten is Seu Pizza Illuminati in Rome, by Pier Daniele Seu.

The following are the special awards for 50 Top Pizza World 2024:

The Empower Women – Fedegroup Award has gone to Giorgia Caporuscio from Don Antonio in New York, for the following reason: “For having inspired female pizza makers all over the world, because making pizza has never been culturally considered to be the work of women; the fact that it has always been this way does not mean that it is right or that it should always be this way.  Change does not happen on its own”.

The Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award has gone to Matheus Ramos from QT Pizza Bar in São Paulo, Brazil; the Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award has gone to Mission Impossible at Tony’s Pizza Napoletana, in San Francisco; the Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award has gone to the a mano pizzeria in Manila, in the Philippines, managed by Amado Forés; the One to Watch 2024 – Orlando Foods Award has gone to Imilla Alzada from La Paz, Bolivia; the New Entry of the Year 2024 – Solania Award has gone to Stile Napoletano by Giacomo Guido, in Chester, England; the Best Dessert List 2024 – Cremoso – La Dispensa Award has gone to Allería in Providencia, Chile; the Performance of the Year 2024 – Robo Award has gone to Robert’s in Chicago; the Best Fried Food 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award has gone to Clementina by Luca Pezzetta in Fiumicino; the Best Beer Service 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award has gone to Apogeo by Massimo Giovannini, in Pietrasanta; the Made in Italy 2024 – Mammafiore Award has gone to Leggera Pizza Napoletana by André Guidon in São Paulo, Brazil.

A further recognition Green Oven 2024 – Goeldlin which rewards careful attention to environmental sustainability has been given to Cambia-Menti di Ciccio Vitiello, in Caserta. This adds to the list of other Green Ovens conferred this year.

“50 Top Pizza is a large community for quality pizza in the world – declare the curators Barbara Guerra, Luciano Pignataro and Albert Sapere –. In 2024 we have 2500 venues present in the guide including the independent pizzerias and artisan chains. This is a great source of pride for us. A product like pizza has no limits and knows no boundaries because it is the most well-known and best-loved food in the entire world.”

There are 29 countries present in the World Ranking 2024: the first is Italy with 41 venues, followed by the United States of America with 15 pizzerias. The most represented cities are Naples with 5 venues, followed by New York, São Paulo, Milan, Rome and Caserta with 4 venues each.

Project Partners:  

Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Goeldlin, Fedegroup, Mammafiore, Orlando Foods.

Complete Ranking for 50 Top Pizza World 2024

1          Una Pizza Napoletana – New York, USA

2          Diego Vitagliano Pizzeria – Naples, Italy

2          I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta, Italy

3          The Pizza Bar on 38th – Tokyo, Japan

4          Confine – Milan, Italy

5          Napoli on the Road – London, England

6          Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, USA

7          I Tigli – San Bonifacio, Italy

8          Sartoria Panatieri – Barcelona, Spain

9          50 Kalò – Naples, Italy

10        Seu Pizza Illuminati – Rome, Italy

11        Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brazil

12        Crosta Pizzeria – Makati, Philippines

13        Pizzeria Beddia – Philadelphia, USA

14        Via Toledo Enopizzeria – Vienna, Austria

15        RistoPizza – Tokyo, Japan

16        I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta, Italy

17        Dry Milano – Milan, Italy

18        La Notizia – Naples, Italy

19        Ribalta – New York, USA

20        Salvo – Naples, Italy

21        Pizzeria Da Lioniello – Succivo, Italy

22        Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, China

23        50 Kalò – London, England

24        Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Italy

25        Pepe in Grani – Caiazzo, Italy

26        Baldoria – Madrid, Spain

27        Ken’s Artisan Pizza – Portland, USA

28        Jay’s – Kenmore, USA

29        180 Grammi Pizzeria Romana – Rome, Italy

30        Don Antonio – New York, USA

31        Le Grotticelle – Caggiano, Italy

32        La Cascina dei Sapori – Rezzato, Italy

33        Pizzeria Sei – Los Angeles, USA

34        Pizza Zulu – Fürth, Germany

35        Clementina – Fiumicino, Italy

36        Sestogusto – Turin, Italy

37        La Bolla – Caserta, Italy

38        QT Pizza Bar – São Paulo, Brazil

39        BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido, Italy

40        Ti Amo – Adrogué, Argentina

41        Apogeo – Pietrasanta, Italy

42        I Vesuviani – Pomigliano d’Arco, Italy

43        IMperfetto – Puteaux, France

44        48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia

44        Al Taglio – Sydney, Australia

45        La Leggenda – Miami, USA

46        Dante’s Pizzeria Napoletana – Auckland, New Zealand

47        nNea – Amsterdam, The Netherlands

48        Raf Bonetta – Pozzuoli, Italy

49        Massilia – Bangkok, Thailand

50        Robert’s – Chicago, USA

51        La Balmesina – Barcelona, Spain

52        Denis – Milan, Italy

53        A Pizza da Mooca – São Paulo, Brazil

54        Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Japan

55        ‘O Munaciello – Miami, USA

56        Palazzo Petrucci Pizzeria – Naples, Italy

57        Bottega – Beijing, China

58        Allería – Providencia, Chile

59        Pizzeria Mazzie – Bangkok, Thailand

60        Fratelli Figurato – Madrid, Spain

61        Sbanco – Rome, Italy

62        Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa, Italy

63        Le Parùle – Herculaneum, Italy

64        400 Gradi – Lecce, Italy

65        Modus – Milan, Italy

66        Spacca Napoli – Seoul, South Korea

67        Ardente – Mexico City, Mexico

68        La Pizza è Bella – Antwerp, Belgium

69        La Fenice – Pistoia, Italy

70        a mano – Makati – Metro Manila, Philippines

71        Re | Mi  – Sassari, Italy

72        ‘O Scugnizzo – Arezzo, Italy

73        Forno d’Oro – Lisbon, Portugal

74        Partenope Ristorante – Dallas, USA

75        Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Italy

76        Surt – Copenhagen, Denmark

77        ‘O Fiore Mio – Faenza, Italy

78        Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croatia

79        Little Pyg – Dublin, Ireland

80        L’industrie Pizzeria – New York, USA

81        Matto Napoletano – Skopje, Republic of North Macedonia

82        Giangi – Arielli, Italy

83        Giovanni Santarpia – Florence, Italy

84        Meunier – Corciano, Italy

85        Saccharum – Altavilla Milicia, Italy

86        Da Susy – Gurugram, India

87        Unica Pizzeria – São Paulo, Brazil

88        Imilla Alzada – La Paz, Bolivia

89        Ferro e Farinha – Rio de Janeiro, Brazil

90        Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina

91        San Martino – Pizza & Bolle – Rome, Italy

92        I Borboni – Pontecagnano Faiano, Italy

93        Demaio – Bilbao, Spain

94        Stile Napoletano – Chester, England

95        La Piola Pizza – Brussels, Belgium

96        Pizza Culture – Calgary, Canada

97        Zielona Górka – Pabianice, Poland

98        Slice & Pie – Washington, USA

99        Taglio – Mineola, USA

100      Pizzeria Prima Strada – Victoria, Canada

50 Top Pizza World 2024 – Special Awards

• Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award

Mission Impossible of Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, USA

• Made in Italy 2024 – Mammafiore Award

Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brazil

• Empower Women – Fedegroup Award

Giorgia Caporuscio of Don Antonio – New York, USA

• Best Fried Food 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award

Clementina – Fiumicino, Italy

• Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award

Matheus Ramos of QT Pizza Bar – São Paulo, Brazil

• Best Beer Service 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award

Apogeo – Pietrasanta, Italy

• Performance of the Year 2024 – Robo Award

Robert’s – Chicago, USA

• Best Dessert List 2024 – Cremoso – La Dispensa Award

Allería – Providencia, Chile

• Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award

a mano – Makati – Metro Manila, Philippines

• One to Watch 2024 – Orlando Foods Award

Imilla Alzada – La Paz, Bolivia

• New Entry of the Year 2024 – Solania Award

Stile Napoletano – Chester, England

50 Top Pizza World – Green Oven 2024 – Goeldlin

• Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Italy

Next Events for 50 Top Pizza 2024

• 50 Top World Artisan Pizza Chains 2024 and World Pizza Summit 2024 – November 26^th-27^th, London

Secondo posto ex aequo per la coppia Diego Vitagliano Pizzeria a Napoli, e I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta; completa il podio The Pizza Bar on 38th a Tokyo.

A Giorgia Caporuscio, di Don Antonio a New York, il premio speciale Empower Women – Fedegroup Award per essere modello di ispirazione per le pizzaiole in tutto il Mondo.

Il premio Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award va a Matheus Ramos di QT Pizza Bar a San Paolo del Brasile; il premio Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award va a Mission Impossible di Tony’s Pizza Napoletana a San Francisco; il premio Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award va alla pizzeria a mano, a Manila, nelle Filippine.

Una Pizza Napoletana di Anthony Mangieri, a New York, è la Migliore Pizzeria al mondo del 2024 per 50 Top Pizza, la più importante e seguita guida di settore al mondo curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. Il cambio al vertice è stato annunciato al Teatro Mercadante di Napoli, durante la cerimonia di premiazione presentata da Verónica Zumalacárregui, giornalista e influencer spagnola.

Al secondo posto ex aequo la coppia Diego Vitagliano Pizzeria a Napoli, e I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta, entrambi primi per 50 Top Pizza Italia 2024; sul terzo gradino del podio The Pizza Bar on 38th, a Tokyo, guidata da Daniele Cason, numero uno per 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024; quarta posizione per Confine a Milano, di Francesco Capece e Mario Ventura; al quinto posto Napoli on the Road a Londra, di Michele Pascarella.

A seguire Tony’s Pizza Napoletana a San Francisco, di Tony Gemignani; I Tigli a San Bonifacio, di Simone Padoan; Sartoria Panatieri a Barcellona, di Rafa Panatieri e Jorge Sastre, e 50 Kalò a Napoli, di Ciro Salvo; chiude la top ten Seu Pizza Illuminati a Roma, di Pier Daniele Seu.

Ed ecco i premi speciali di 50 Top Pizza World 2024:

il premio Empower Women – Fedegroup Award va a Giorgia Caporuscio di Don Antonio a New York, con la seguente motivazione: “Per avere ispirato le pizzaiole di tutto il mondo, perché fare la pizza non è stato mai culturalmente considerato un lavoro femminile; il fatto che sia “sempre” stato così non vuol dire che sia giusto o che debba essere sempre così. Il cambiamento non avviene da solo”.

Il premio Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award va a Matheus Ramos di QT Pizza Bar a San Paolo del Brasile; il premio Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award va a Mission Impossible di Tony’s Pizza Napoletana, a San Francisco; il Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award va alla pizzeria a mano a Manila, nelle Filippine, guidata da Amado Forés; il premio One to Watch 2024 – Orlando Foods Award va a Imilla Alzada a La Paz, in Bolivia; Il New Entry of the Year 2024 – Solania Award va a Stile Napoletano di Giacomo Guido, a Chester, in Inghilterra; il Best Dessert List 2024 – Cremoso – La Dispensa Award va a Allería a Providencia, in Cile; il Performance of the Year 2024 – Robo Award va a Robert’s, a Chicago; il Best Fried Food 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award va a Clementina di Luca Pezzetta a Fiumicino; il Best Beer Service 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award va ad Apogeo di Massimo Giovannini, a Pietrasanta; il premio Made in Italy 2024 – Mammafiore Award va a Leggera Pizza Napoletana di André Guidon a San Paolo del Brasile.

Un ulteriore riconoscimento Green Oven 2024 – Goeldlin, che premia la grande attenzione alla sostenibilità ambientale, è stato assegnato a Cambia-Menti di Ciccio Vitiello, a Caserta, che si aggiunge agli altri Green Oven/Forni Verdi già assegnati nel corso dell’anno.

“50 Top Pizza è una grande comunità della pizza di qualità nel mondo – dichiarano i curatori Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere –. Nel 2024, tra pizzerie indipendenti e catene artigianali, abbiamo 2500 indirizzi presenti nella guida; un grande orgoglio per noi. Un prodotto pizza che non conosce limiti, perché è il cibo più conosciuto e amato in tutto il mondo”.

Sono 29 i paesi presenti nella classifica mondiale 2024: prima l’Italia con 41 locali, seguita dagli Stati Uniti d’America con 15 pizzerie. Le città più rappresentate sono Napoli con 5 locali, seguita da New York, San Paolo del Brasile, Milano, Roma e Caserta con 4 locali a testa.

Partner dell’iniziativa:

Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Goeldlin, Fedegroup, Mammafiore, Orlando Foods.

Classifica Completa di 50 Top Pizza World 2024

1          Una Pizza Napoletana – New York, USA

2          Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli, Italia

2          I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta, Italia

3          The Pizza Bar on 38th – Tokyo, Giappone

4          Confine – Milano, Italia

5          Napoli on the Road – Londra, Inghilterra

6          Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, USA

7          I Tigli – San Bonifacio (VR), Italia

8          Sartoria Panatieri – Barcellona, Spagna

9          50 Kalò – Napoli, Italia

10        Seu Pizza Illuminati – Roma, Italia

11        Leggera Pizza Napoletana – San Paolo, Brasile

12        Crosta Pizzeria – Makati, Filippine

13        Pizzeria Beddia – Philadelphia, USA

14        Via Toledo Enopizzeria – Vienna, Austria

15        RistoPizza – Tokyo, Giappone

16        I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta, Italia

17        Dry Milano – Milano, Italia

18        La Notizia – Napoli, Italia

19        Ribalta – New York, USA

20        Salvo – Napoli, Italia

21        Pizzeria Da Lioniello – Succivo (CE), Italia

22        Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, Cina

23        50 Kalò – Londra, Inghilterra

24        Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Italia

25        Pepe in Grani – Caiazzo (CE), Italia

26        Baldoria – Madrid, Spagna

27        Ken’s Artisan Pizza – Portland, USA

28        Jay’s – Kenmore, USA

29        180 Grammi Pizzeria Romana – Roma, Italia

30        Don Antonio – New York, USA

31        Le Grotticelle – Caggiano (SA), Italia

32        La Cascina dei Sapori – Rezzato (BS), Italia

33        Pizzeria Sei – Los Angeles, USA

34        Pizza Zulu – Fürth, Germania

35        Clementina – Fiumicino (RM), Italia

36        Sestogusto – Torino, Italia

37        La Bolla – Caserta, Italia

38        QT Pizza Bar – San Paolo, Brasile

39        BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido (CZ), Italia

40        Ti Amo – Adrogué, Argentina

41        Apogeo – Pietrasanta (LU), Italia

42        I Vesuviani – Pomigliano d’Arco (NA), Italia

43        IMperfetto – Puteaux, Francia

44        48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia

44        Al Taglio – Sydney, Australia

45        La Leggenda – Miami, USA

46        Dante’s Pizzeria Napoletana – Auckland, Nuova Zelanda

47        nNea – Amsterdam, Paesi Bassi

48        Raf Bonetta – Pozzuoli (NA), Italia

49        Massilia – Bangkok, Thailandia

50        Robert’s – Chicago, USA

51        La Balmesina – Barcellona, Spagna

52        Denis – Milano, Italia

53        A Pizza da Mooca – San Paolo, Brasile

54        Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Giappone

55        ‘O Munaciello – Miami, USA

56        Palazzo Petrucci Pizzeria – Napoli, Italia

57        Bottega – Pechino, Cina

58        Allería – Providencia, Cile

59        Pizzeria Mazzie – Bangkok, Thailandia

60        Fratelli Figurato – Madrid, Spagna

61        Sbanco – Roma, Italia

62        Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa (CE), Italia

63        Le Parùle – Ercolano (NA), Italia

64        400 Gradi – Lecce, Italia

65        Modus – Milano, Italia

66        Spacca Napoli – Seoul, Corea del Sud

67        Ardente – Città del Messico, Messico

68        La Pizza è Bella – Anversa, Belgio

69        La Fenice – Pistoia, Italia

70        a mano – Makati – Metro Manila, Filippine

71        Re | Mi – Sassari, Italia

72        ‘O Scugnizzo – Arezzo, Italia

73        Forno d’Oro – Lisbona, Portogallo

74        Partenope Ristorante – Dallas, USA

75        Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Italia

76        Surt – Copenaghen, Danimarca

77         ‘O Fiore Mio – Faenza (RA), Italia

78        Franko’s Pizza & Bar – Zagabria, Croazia

79        Little Pyg – Dublino, Irlanda

80        L’industrie Pizzeria – New York, USA

81        Matto Napoletano – Skopje, Repubblica di Macedonia del Nord

82        Giangi – Arielli (CH), Italia

83        Giovanni Santarpia – Firenze, Italia

84        Meunier – Corciano (PG), Italia

85        Saccharum – Altavilla Milicia (PA), Italia

86        Da Susy – Gurugram, India

87        Unica Pizzeria – San Paolo, Brasile

88        Imilla Alzada – La Paz, Bolivia

89        Ferro e Farinha – Rio de Janeiro, Brasile

90        Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina

91        San Martino – Pizza & Bolle – Roma, Italia

92        I Borboni – Pontecagnano Faiano (SA), Italia

93        Demaio – Bilbao, Spagna

94        Stile Napoletano – Chester, Inghilterra

95        La Piola Pizza – Bruxelles, Belgio

96        Pizza Culture – Calgary, Canada

97        Zielona Górka – Pabianice, Polonia

98        Slice & Pie – Washington, USA

99        Taglio – Mineola, USA

100      Pizzeria Prima Strada – Victoria, Canada

50 Top Pizza World 2024 – Premi Speciali

• Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award

Mission Impossible di Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, USA

• Made in Italy 2024 – Mammafiore Award

Leggera Pizza Napoletana – San Paolo, Brasile

• Empower Women – Fedegroup Award

Giorgia Caporuscio di Don Antonio – New York, USA

• Best Fried Food 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award

Clementina – Fiumicino (RM), Italia

• Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award

Matheus Ramos di QT Pizza Bar – San Paolo, Brasile

• Best Beer Service 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award

Apogeo – Pietrasanta (LU), Italia

• Performance of the Year 2024 – Robo Award

Robert’s – Chicago, USA

• Best Dessert List 2024 – Cremoso – La Dispensa Award

Allería – Providencia, Cile

• Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award

a mano – Makati – Metro Manila, Filippine

• One to Watch 2024 – Orlando Foods Award

Imilla Alzada – La Paz, Bolivia

• New Entry of the Year 2024 – Solania Award

Stile Napoletano – Chester, Inghilterra

50 Top Pizza World – Green Oven 2024 – Goeldlin

• Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Italia

I prossimi appuntamenti di 50 Top Pizza 2024

• 50 Top World Artisan Pizza Chains 2024 e World Pizza Summit 2024 – 26/27 novembre, Londra

by Laura Guerra

Giorgia Caporuscio has demonstrated exactly who she is and how she manages her career by taking the stage alone this year at 50 Top Pizza USA to receive the Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award.

“It was an indescribable moment,” she explains, “because it was truly unexpected. This award means so much to me; it is a recognition of my five years as a businesswoman, of the challenge of the Covid 19 pandemic, but above all of my concept of what pizza is. I consider it to be a starting point.”

Her beginnings were the breeding ground for her high level of personal maturity and position with the establishment Don Antonio, which ranks in seventh position in the US classification.  Furthermore, the fact that she is at the helm of a team of 42 individuals, which includes 5 women, her included, demonstrates a superior know-how.

This disproportion of the female presence in pizzerias leads us to reflect on prejudice, both old and new, in the sector. Management of responsibility in working groups that are prevalently male, female leadership, the politics of a mismatch in the work-life balance (as much in Italy as in New York) need to be reconsidered.  Let’s begin with the prejudice.

“Making pizza has never been culturally considered as a female profession. The fact that it has always been that way does not mean that it is right or that it should always be as it is. Change does not come about on its own.  There needs to be a catalyst and those who believe in it with courage.  I opened “Don Antonio” just a few steps from Times Square in January 2020, a month later the pandemic was upon us.”

• How did you have the tools to get through the pandemic without even having the opportunity to properly open your business?

“If we are still around today, it is because I would not let myself be discouraged by fear. I continued to believe in my project, an idea that I had been working on for a few years and that embodies my idea of what pizza should be:  Neapolitan, leavened for 24 hours, double-zero flour, quality well-loved Italian products, and wood-fired baking.”

• You acquired your reputation in the field for the excellence of the pizza, with an establishment that was immediately well loved by New Yorkers and always full. How do you establish your authority over your team?

“There is no recipe for that, I can only share my own experience. For me every day is a mix of confrontation, dialogue, organization and rules to follow which I always like to explain. It is important to feel that you are part of a team, but it is also very important to define and respect everyone’s different roles and jobs. At the beginning it was difficult for some to accept that the boss was a woman. This obstacle is not as large as it used to be in the sector but there is still a lot of resistance. For me it is fundamental to give a good example. Words are not enough.”

• How does one help the female empowerment movement?

“In 2019 under the coordination of Alessandra Mortati we created “Women in Pizza.” It was a small group of female pizza makers who shared thoughts on doughs and restaurant management, for the most part. Then in time, other female colleagues joined in from many American cities who make pizzas in many different styles. We are a small movement that has the objective of raising awareness about our work, a dedication to sharing good practice but also the difficulties, and to inspire women who want to do this craft even with tailored advice for their business ideas.  Our guidelines to encourage and accompany a female leadership are Celebrate, Engage, Inspire. We do not meet as often as we would like to, but every year we see one another at the Las Vegas Pizza Expo.”

• How do you balance your work and personal life?

“It is not simple. My husband Matteo Bassani, who works with me, takes care of the management of the wine cellar, the cocktails and the liquors. We have an 11-month-old baby and we are expecting another who will be born in December.  I did not want to give up my family life, however there is no doubt that we are missing childhood services that are accessible to all; it is a problem here in New York. The daycare services are very expensive and this forces women to make the eternal and unjust choice between having a career or having a family. We need public politics that truly make it possible to reconcile talent, family and career. I would like to underscore this last point because if it is true that there is no doubt that women work, our professional growth is greatly hindered by the insufficiency of social programs that help us with our care work.”

Know-how, determination, and clear ideas of a woman with willpower who we spoke about exactly six months ago (https://www.lucianopignataro.it/a/la-rivelazione-di-lsdm-new-york-il-talento-volitivo-di-giorgia-caporuscio-la-pizzaiola-di-keste-fulton/150525/), as a young talent of the Kesté pizzeria where she worked with her father Roberto. She had told us about her aspirations: to raise awareness and defend feminine talent, to valorize the qualities of a good pizza, to have her own pizzeria. Goals that have been achieved but which she considers to be “just the beginning because whether it is at the counter, in the dining room, or in the office,” she concludes, “you put yourself to the test every day.”

Roberto Caporuscio and Giorgia Caporuscio during the 50 Top Pizza USA 2024 awards ceremony.

* In the cover photo: Gaspare Fracaro, Ferrarelle’s Export Sales Manager, at the awarding of the Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award to Giorgia Caporuscio, during the 50 Top Pizza USA 2024 awards ceremony.

41 indirizzi di qualità selezionati per voi dai nostri ispettori

La Capitale Francese, al centro dello sport mondiale, si presenta per la prima volta in modo massiccio con una proposta gastronomica nuova: la pizza. Ormai la comunità dei pizzaioli selezionata da 50 Top Pizza, la guida più influente nel mondo della pizza, è presente in tutti i paesi europei e, dunque, chi è a Parigi per i Giochi Olimpici di Parigi 2024 può godersi anche il cibo più famoso al mondo presentato al massimo livello.

La selezione delle pizzerie è stata fatta dal panel degli ispettori parigini che visitano sempre i locali in anonimato e pagano il conto da clienti normali, per garantire un’esperienza che corrisponde alla realtà.

Le nostre scelte sono fatte sempre operando nella realtà, per garantire ai lettori un’esperienza diretta. Dopo alcuni mesi di visite e di ispezioni, ecco a voi 41 indirizzi, garantiti da 50 Top Pizza, che comprendono 19 pizzerie indipendenti e 22 pizzerie incluse nelle catene artigianali presenti in città.

Sono i migliori locali che usano prodotti di alta qualità, certificati a marchio europeo e spesso provenienti dalle aziende specializzate dell’agro-alimentare italiano. Troverete i grandi classici, la margherita e la marinara, ma anche le pizze d’autore, lo stile classico napoletano e quello contemporaneo: una selezione scrupolosa e attenta per tutti i gusti e sicuramente per tutte
le tasche.

LE OLIMPIADI DI PARIGI CON LE PIZZE DI PARIGI!

Global Partners:

Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Goeldlin, Fedegroup, Mammafiore.

Ecco l’elenco completo:

Anima

AVE Pizza Romana

BigLove

Casa Di Peppe

Dalmata

Daroco 16

Daroco Bourse

East Mamma

Eataly

Faggio Panorama

Faggio Rochechouart

Fimmina Pizzeria

Fratelli Castellano

Giorgio

Gruppomimo Asnières

Gruppomimo Boulogne Nord

Gruppomimo Boulogne Sud

Gruppomimo Convention

Gruppomimo Levallois

Gruppomimo Paris 11

Gruppomimo Paris 2

Gruppomimo Vincennes

Guillaume Grasso

IMperfetto

Iovine’s Louvre

Iovine’s Opéra

La Manifattura

Libertino

Louie Louie

Mamma Primi

MARZO

Ober Mamma

Peppe Boulogne

Peppe Étienne Marcel

Peppe Levallois

Peppe Martyrs

Peppe Pizzeria

Pink Mamma

Pizzeria Popolare

Prima

Roco

Consulta la Guida alle Migliori Pizzerie di Parigi 2024: https://www.50toppizza.it/the-best-pizzerias-in-paris-2024/

L’Università degli Studi di Napoli Federico II e 50 Top Pizza sono lieti di annunciare il lancio di un progetto di ricerca pionieristico, volto a esplorare i molteplici aspetti che caratterizzano l’innovazione nel settore delle pizzerie nel panorama nazionale ed internazionale.

Lo studio è stato progettato per indagare in profondità i fattori che influenzano lo sviluppo delle innovazioni nel settore delle pizzerie, nonché il loro impatto sul modello di business, la gestione, il marketing e l’esperienza complessiva offerta ai clienti. Si vuole, quindi, portare avanti un’iniziativa significativa nel contesto della valorizzazione della cultura delle pizzerie.

L’obiettivo primario di questa ricerca è quello di esaminare come l’innovazione e la tradizione si intreccino all’interno delle pizzerie, operatori della ristorazione che agiscono in un ambiente sempre più dinamico e competitivo. Si vuole, altresì, comprendere il modo in cui l’innovatività della figura dei pizzaioli non solo influenzi le loro attività, ma contribuisca anche a plasmare il tessuto culturale e sociale in cui la loro attività è localizzata.

Per partecipare alla prima fase di questo progetto di ricerca, si invitano i membri dell’associazione 50 Top Pizza a compilare il questionario online disponibile al seguente link: https://rise.unina.it/indagini/index.php/133589?lang=it-informal

La partecipazione attiva è un fattore fondamentale per raccogliere dati empirici di primaria importanza, che consentiranno di delineare best practices e identificare nuovi modelli di business di successo nel settore.

Nelle fasi successive, la ricerca coinvolgerà anche i consumatori, anche internazionali, al fine di ottenere una panoramica completa e inclusiva sul ruolo dell’innovazione nella gestione di una pizzeria.

Il significato e il valore aggiunto di questo progetto sono molteplici:

• Contribuire alla conoscenza scientifica del settore delle pizzerie italiane, fornendo una mappatura aggiornata delle sue dinamiche evolutive;

• Raccogliere dati empirici di primaria rilevanza, utili a delineare best practices e individuare nuovi modelli di business di successo nel settore;

• Rendere i risultati della ricerca disponibili alla comunità di 50 Top Pizza e al pubblico in generale, attraverso pubblicazioni scientifiche e workshop tematici.

Si invitano tutti i pizzaioli e gli appassionati del settore a partecipare attivamente a questa importante iniziativa che contribuirà a elevare ulteriormente il prestigio e la reputazione della pizza italiana nel mondo.

50 Top Pizza e Università degli Studi di Napoli Federico II