Territorialità e filiera corta: Pro Loco Dol è stato aperto nel 2013 da Vincenzo Mancino nel popolare quartiere di Centocelle. È un punto di riferimento per la città, considerato che il marchio Dol verte sulla distribuzione di eccellenze alimentari laziali. Il locale è caratteristico, curato nell’arredamento e molto accogliente, con tavoli ben distanziati, una grande lavagna e un lungo bancone di formaggi e salumi. Il personale è gentile e molto preparato. Qui spiccano numerosi prodotti laziali di rilievo e interessanti rarità, valorizzati soprattutto dalla cucina di Pro Loco Dol, come il pecorino della Sabina, il Candidum di capra, il conciato di San Vittore o i salumi da suini autoctoni dei Monti Lepini e Reatini. La pizza è in teglia, preparata con una lunga lievitazione e un mix di 00 e farina di farro. Molto buone la Gricia e la 4 Formaggi con composta. Ricca la carta dei vini.