E’ lontana (ma non si direbbe) quella Costiera Amalfitana, terra di Carmine Esposito che, con la sua famiglia, è stato ed è tra i pionieri della pizza declinata “come tradizione comanda” in provincia di Novara. Lui qui ha generato la storia dell’arte bianca: e la sua “Lampara” resiste a guida di un faro sicuro, che attrae i naviganti-gourmet e dona emozioni nel rispetto di canoni precisi: ricerca degli ingredienti, cura nella lavorazione, cottura impeccabile. Due forni (gas e legna) a pieno regime e, dalla cucina, proposte di pesce che fanno respirare il mare. Alcune pizze riassumono l’inventiva del ‘patron’: la doppia Super-Carmine, ad esempio, con verdure, salame e acciughe. O la focaccia Regina, con crudo e burrata intera in uscita. Alla carta delle pizze si affianca una cucina dove il pesce è liturgia. Cantina giusta, dove non mancano buone referenze di champagne.