Mettersi in coda davanti alle due sedi di Marghe, specialmente nei fine settimana, è un rito pressoché obbligatorio per chi a Milano è alla ricerca di una pizza da ricordare. Perché dietro la piccola sofferenza di quell’attesa, dietro quell’atmosfera così concitata, giovane e informale si nasconde la magia di un’insegna che – nonostante la notorietà acquisita nel corso degli anni – riesce ancora a regalare emozioni che profumano di farina e di voglia di crescere. La lievitazione naturale dell’impasto di 48 ore e l’ottima qualità degli ingredienti della farcitura, dal pomodoro San Marzano al Fior d’Agerola, fanno il resto: certo, le pizze in carta restano sempre di numero contenuto, ma le proposte speciali della settimana e del mese garantiscono comunque una certa soddisfazione anche a chi è alla ricerca di prospettive meno tradizionali.