Sulla Sila, ai piedi del borgo di Bisignano, Espedito Ammirata ha portato la pizza napoletana. Il perno del progetto è infatti la Margherita Stg, preparata con ingredienti esclusivamente partenopei Dop. Il pizzaiolo e la sua squadra onorano la tradizione rispettando con maestria i requisiti e così l’impasto risulta leggero, elastico. La dispenza testimonia grande attenzione nella ricerca dell’ingrediente che include i tesori agroalimentari dei territori del sud Italia. Dalle alici di cetara al Sammarzano dell’Agro Sarnese e al Nocerino Dop, dalla provola di Agerola alle olive nere di Ferrandina, sono solo alcuni dei prodotti campani valorizzati nel menu dedicato alle pizze della tradizione. Ammirati cura anche un repertorio più creativo, con sottotitolo “estro culinario” come la pizza Raffinata con salomone affumicato, stracciatella locale, granella di Pistacchio verde di Bronte Top, glassa di aceto balsamico di Modena e basilico.