Una certezza per chi volesse gustare la pizza alla napoletana 2.0, quella con il cornicione “a canotto” per intenderci. In questo caso troverete un super cornicione, gonfio, soffice ed elastico. Daniele Ferrara è il pizzaiolo, creatore del magico impasto (una miscela di farine) che viene steso e farcito freddo da frigorifero e poi cresce magicamente nel grande forno a legna. Il segreto? È tutto nelle ore di maturazione della pasta e nell’alta idratazione. Le pizze in carta sono quindici più una, la pizza del giorno. Si va dalle classiche alle speciali, più elaborate, come la P13, con ragù di cinghiale, fior di latte di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, olio evo e basilico. I topping sono di primissima qualità, le pizze molto sostanziose (ci aggiriamo attorno ai 290 g di pasta) e sapide. Non mancano gli sfizi, da scegliere tra friselle e bruschette. L’ambiente è giovane, lo stile del locale, industriale. Il servizio cortese. Foto FB