La pizzeria si trova a ridosso delle antiche mura della città. L’ambiente non è grande ma ben curato e con arredo moderno. Il personale è gentile, competente e disponibile.
Gli impasti denotano una costante ricerca; infatti, oltre al lievito madre, sono utilizzati anche impasti idrolisi e mazì che vengono amalgamati a farine biologiche italiane tipo 2, farro, kamut, triticum monococcum ed altre varietà di grani “antichi”. Il risultato è una pizza leggera, soffice e digeribile.
I prodotti impiegati per le farciture sono di ottima qualità e seguono la stagionalità.
Prezzi, un poco alti, sono giustificati dalla scelta accurata dei condimenti che contribuiscono all’ottenimento di un eccellente risultato.