Aperto nel marzo del 2017 nel quartiere Prati, a ridosso del Vaticano, Osteria di Birra del Borgo è un locale dinamico e moderno, incentrato sul binomio birra e cucina. Protagonista dello spazio è il grande bancone centrale con 24 spine di Birra del Borgo, oltre ad una piccola selezione di birrifici ospiti. Dopo la consulenza iniziale di Gabriele Bonci, oggi la pizza porta la firma di Luca Pezzetta, suo talentuoso allievo, che lavora su diversi tipologie di farine, con una doppia fermentazione e una idratazione dell’80%. Le pizze al trancio sono fragranti e farcite con ingredienti gustosi. Molto leggere le tonde “Già viste”, preparate con abbinamenti interessanti.
Foto copertina FB