Bioesserì è un concept Restaurant biologico presente a Milano e a Palermo. La pizza è preparata con farine di grani antichi e ha una doppia lievitazione che dona impasti morbidi e ben alveolati. Il menu offre pizze tradizionali e gourmet. Si trovano gusti classici con rivisitazioni (come la pizza Identità) con mozzarella di bufala campana D.o.p., pomodorini confit e ricotta salata, gusti gourmet con gli sparacelli e scamorza affumicata, o gusti vegetariani con verdure di stagione e fiordilatte. Il personale è competente e disponibile.
Interessante la carta dei vini con diverse etichette di vitigni autoctoni, bianchi, rosati e rossi. Ben fornita anche la carta delle birre artigianali.