Sono trascorsi poco più di tre anni e mezzo da quando Samuel Facecchia ha aperto nel cuore storico di Galatina. Gli spazi interni vista strada, ampi e moderni, con una bella parete del buon bere gestita, come la sala, dal socio Andrea. La passione per i lievitati nasce a 18 anni con un corso a Napoli in AVPN, esperienza formativa non da poco, che gli apre la strada in questo mondo. Usa farine macinate a pietra tipo zero e 1. Per gli impasti, parte da un minimo di 24 ore di lievitazione. Il cornicione è bello, soffice, alveolato. Topping ricercati, per napoletane affatto scontate. La passione per i vini, regala ampia scelta in carta. Personale premuroso, giovane e multietnico.
