Ricominciare – sileo in latino – dalla pizza. Andrea Brunetti lo fa dopo un difficile periodo personale: ricomincia dal suo locale, con interni che richiamano la giungla e la sua fauna, a Nucetto tra il Monregalese e l’Appenino Ligure. Oltre a qualche sfizio fritto, in menu quattro tipologie di pizze: nuvola (alta e morbida), mattarello (sottile e croccante), pala e napoletana dal cornicione più prominente; sapori tradizionali affiancati a farciture più contemporanee per pizze accomunate da grande leggerezza, digeribilità e ottime materie prime tra tipicità locali e territoriali (burro al tartufo, salsiccia a crudo con senape al barbera, trota della Val Tanaro) e altri prodotti gourmet.