Il Rifugio si trova nel quartiere storico de La Latina. Passione per l’arte bianca e cucina sana e sostenibile sono i punti cardini. Per l’impasto delle pizze si utilizza acqua di mare, evitando così l’aggiunta di sale che lo rende più salutare e leggero. Il menu è composto da una quindicina di proposte di pizza. Tra le classiche spicca, per il suo sapore genuino e tradizionale, il calzone al forno con scarole. Tra le speciali una menzione particolare, per la sua semplicità e tipicità, va “A la Norma”. Meno convincente la “Pronto Raffaella”, pizza omaggio a Raffaella Carrà, una vera icona anche qui in Spagna. Si recupera con il supplì romano di loro produzione proposto in due varianti: il classico e con la nduja.