Si è rivelato tutt’altro che un piano B il progetto di ricerca sui lievitati portato avanti dal pizzaiolo, per metà siciliano e per metà altoatesino, Friedrich Schumuck. Nel corso deli anni Friedi perfeziona il suo impasto romano, il cui segreto sono le farine: rigorosamente siciliane e biologiche. Ad affiancare le pizze tonde, quelle in pala con biga ed altra idratazione: fragrante e ben alveolata merita una menzione speciale. Questa pizzeria offre una vera esperienza gourmet puntando tutto su materie prime d’eccellenza e del territorio, abbinate con creatività. Per i golosi si chiude in dolcezza con la pizza dolce al padellino. Servizio attento e piacevole.
romano
giorno di chiusura: lunedì (solo in inverno)
