Paglià pizza e fichi è un inaspettato scrigno a Pagliare del Tronto. Il locale è pulito, arredato con gusto e curato nei dettagli. Il personale è accogliente e cordiale. Il servizio diligente. La proposta offre tre tipi di impasti: pizza fritta, pizza quadra e pizza tonda. Tutti realizzati con farine biologiche macinate a pietra. Nei primi due l’impasto è ben alveolato e croccante al punto giusto. Nel terzo la consistenza è più morbida e scorrevole. Gli abbinamenti spaziano dai grandi classici della pizzeria fino ad accostamenti più audaci con legumi e pesce. Ma risultano sempre ben equilibrati. Le verdure sono autoprodotte. Anche i dolci proposti tendono ad esaltare la lievitatura.