Michel Greco, pizzaiolo e titolare giovane e talentuoso, ha fatto di Lievita 72 una pizzeria dal concept moderno con tutte le carte in regola per farsi sempre di più strada tra i nomi pugliesi. Lo studio dell’abbinamento degli ingredienti per il suo “cerchio perfetto” – è anche il suo slogan – si riflette nelle proposte innovative in menu. Le pizze sono preparate con un blend di farina 1 e 0 che garantisce un sapore rustico e gradevole per un cornicione alveolato e soffice. Al secondo piano si può cenare su un terrazzo godendo di una splendida vista sul corso di Gallipoli. La carta dei vini e delle birre è variegata e soddisfacente. Staff giovane e preparato.