Un suggestivo vicolo delimitato dalle mura di quella che fu una delle imprese della Famiglia Florio, la fonderia Oretea, ospita Laboratorio Crescenti, giovane e dinamica realtà capitanata da Matteo Pizzo. Qui la sperimentazione passa dalle farine, un blend di grani antichi siciliani selezionati dal maestro Filippo Drago. Una maturazione di 48 ore, l’utilizzo di lievito madre e un tasso di idratazione dell’80% sono gli ingredienti dell’alta digeribilità di queste pizze. Alle “contemporanee” si affiancano le “classiche ma non troppo” interpretazione creativa delle pizze iconiche. Centrata la carta dei vini, dedicata alle piccole produzioni siciliane. Servizio affabile.
napoletano
giorno di chiusura: lunedi
