Bagà | La Pizza digeribile

Alle porte di Tirano, dove corre il trenino rosso del Bernina che collega il cuore della Valtellina a Svizzera e centro Europa. La tradizione creativa della pizza, invece, colora dei sapori e del gusto mediterraneo un locale di piglio moderno, alle porte della città. Cornicione e disco croccante, cura dei colori che partono dall’utilizzo di prodotti semplici e gustosi. Ad esempio i fiori di zucca, che sposano le acciughe del Cantabrico. Si uniscono idealmente mete diverse, come “Bronte e Bologna” nell’ormai classico binomio pistacchi-mortadella; oppure si vola più lontano, ad esempio in Canada, con la pizza bianca che, in uscita, riceve il salmone affumicato con una conturbante burrata.