Aria Nuova

Pizzerie Eccellenti 2023

Enzo Pace ha il suo regno e detta legge. Aria Nuova racchiude il concetto di pizzeria contemporanea. Sguardo rivolto alla ricerca, comfort, qualità altissima degli ingredienti, un locale che respira e fa respirare. Lo comprendi anche da come i clienti quasi si divertono ad ordinare concetti. Qui non si ha paura del nuovo, anzi. Una pizza (la Ramona) con crema di rapa rossa accostata ai funghi porcini era impensabile solo qualche anno fa. Merito delle mani di chi impasta e stende e poi cuore, ops, cuoce. Merito della passione di un giovane che di strada ne ha già fatta tanta. Peccato per quella televisione quando c’è la partita del Napoli, ma per uno scudetto va bene questo e tanto altro.

Enzo Pace reigns supreme and sets the rules. Aria Nuova embodies the concept of a contemporary pizzeria. It focuses on innovation, comfort, and the highest quality ingredients, creating a space that breathes and allows others to breathe. This is evident even in the way customers enjoy ordering inventive dishes. Here, there's no fear of the new; on the contrary. A pizza (the Ramona), featuring a beetroot cream paired with porcini mushrooms, was unimaginable just a few years ago. Credit goes to the skilled hands that knead and stretch the dough, and then, with heart—oops, that bake it. Credit also goes to the passion of a young man who has already come a long way. It's just a shame about the TV when there’s a Napoli match on, but for a championship, that and much more is perfectly acceptable.