Brian Spangler proprietario e pizzaiolo di Apizza Scholls è uno dei più acclamati artigiani di pizza negli Stati Uniti. Uno stile di pizza molto personale, come l’ha definito qualche giornale americano potremmo dire che si tratta dello stile di New York che incontra il New Haven. Croccante sui bordi, ricca nei condimenti, lievitata bene. La cottura avviene nel forno elettrico. Il locale è molto spartano, così come la proposta. Il servizio è molto essenziale. Il vero motivo per cui si viene in questa pizzeria è la mitica “Pepperoni, Sausage & Mushroom”.