Un luogo industrial chic ma intimo. Una cucina di confine che conferisce ulteriori lettere di nobiltà ad una pizza riservata a pochi coperti. Per forza, gode di 60 ore di lievitazione! Questo conferisce all’impasto leggerezza e il blend di farine semintegrali di pregio, fragranza. Sul piatto risulta soffice ma croccante ed è altamente digeribile. Nella carta si dà nome e cognome alle materie prime, si privilegiano prodotti a km zero e tipici che vengono sapientemente accostati al punto che nel menù stesso si chiede fiducia ai buongustai e di non proporre varianti per non alterare gli equilibri. Originale, la carta degli oli evo.