Quarantotto ore minimo di lievitazione per l’impasto, un mix di farine 0 a basso tenore proteico. Si parte con una base per la pizza già meditata e studiata nei particolari resa gustosa con ingredienti che, in gran parte delle possibilità presenti sul menù, sono utilizzate intervenendo al minimo sugli stessi. I fan della pizza napoletana con cornicione alto saranno accontentati, se poi viene riempito di ricotta di bufala, come nella pizza che porta il nome del locale, non potranno certo resistere. Interessante la rivisitazione in chiave pizza di una ricetta tipica della Piana di Gioia Tauro, la Stroncatura.  Accurata la selezione di birra alla spina e in bottiglia tra le quali scegliere per un abbinamento da veri intenditori.