Antonio Oliva è un grande ricercatore delle migliori espressioni agroalimentari d’Italia. Il primo pizzaiolo ad aver seminato una nuova coscienza di consumo nel territorio calabrese nell’ambito di questa tipologia di prodotto. Ha fatto della pizza una nuova frontiera di educazione alimentare. Il piccolo laboratorio di Acri, sulla Sila cosentina, adesso rappresenta la tappa obbligata per gli appassionati del genere. Le pizze esposte sul lungo bancone offrono un ampio panorama del Made in Italy interpretato con grande tecnica e sapienza di cucina, Antonio ha anche un passato da cuoco alle spalle. I criteri del pizzaiolo sono quelli della lunga maturazione e dell’esclusivo utilizzo del lievito madre. La Calabria è ben rappresentata, nei prodotti scelti quanto nelle ricette dei condimenti che seguono le stagioni.