La corte di Antonello Cioffi non è solamente una piccola roccaforte della pizza napoletana d’eccellenza instillata nel cuore della lombardissima Varese. È anche una preziosa zona franca gastronomica priva di pregiudizi, all’interno della quale è possibile divertirsi a sperimentare, a giocare con la pizza in tutte le sue forme. Senza timori reverenziali verso la tradizione. La cura spasmodica per l’impasto – che al tatto così come in bocca risulta praticamente perfetto – va dunque ad abbinarsi a una rigorosa selezione delle materie prime e degli ingredienti. Che sì, talvolta possono arrivare in tavola separatamente rispetto al resto della pizza, per lasciare al cliente la gioia di completare l’opera finale con un proprio tocco personale a base di stracciatella o bocconcini di panna. Il tutto, poi, è abbinato a un’ottima carta dei vini, dove dominano le bollicine da mille e una notte.