A due minuti dal centro di Terni, in un ambiente informale ed accogliente, il pizzaiolo patron Francesco Cocchi porta in tavola una delle migliori pizze dell’Umbria. La sua proposta, assolutamente convincente, è il risultato di una grande passione e dell’attenzione ai dettagli. Dalla scelta delle farine a quella degli altri ingredienti, pomodoro e mozzarella su tutti; dall’idratazione dell’impasto al tempo di lievitazione e maturazione (dalle 48 alle 72 ore), tutto è votato alla ricerca della massima qualità possibile. E si vede. Eccellenti sia la carta dei vini che quella delle birre. Una gran bella scoperta.