A Gianni Calaon va il merito di un’originalità che va ben oltre le mode attuali. Rivoluzione Pizza è il progetto della sua maturità dopo un lungo percorso fatto di sperimentazione vincente negli impasti (che tanti premi – anche internazionali – gli ha fruttato), formazione, iniziative di livello, apertura di un locale in Cina. È stato pure tra i pionieri nell’abbinamento vino-pizza. Il suo locale dell’Arcella – peraltro “covo” dei tifosi del Torino – è oggi fucina di altre idee, come la pizza in pala declinata in più modi. Alla base di tutto c’è un impasto leggero, iper collaudato. La fantasia creativa è la cifra stilistica di questo pizzaiolo-chef in costante ricerca, che sa osare senza sbandare, che conosce i segreti delle tecniche e degli abbinamenti. Da assaggiare le pizze Francesca, Granata e Sua Maestà. Buona la carta di birre e vini. Locale rustico, servizio cordiale. Calaon può già vantare degli allievi affermati.