Una bella pizzeria moderna di recente apertura a Priverno, in provincia di Latina. Spazi ampi, arredo semplice ma studiato, a partire dall’illuminazione indovinata e una comunicazione molto curata. Forno a legna artigianale e diverse esperienze all’estero e in Italia sono gli assi nella manica del pizzaiolo Luca Mastracci, detto “Pupillo” da bambino. Il messaggio è molto chiaro: la pizza può, anzi deve, essere un presidio del territorio. Ed ecco allora la mozzarella di bufala della zona, i carciofi di Sezze, speck e ragù di bufalo e così via. Impasto lievitato a lungo per una pizza molto gustosa, fragrante, simile alla tipologia napoletana, con cornicione importante e base sottile.