Davvero nuovo questo locale storico che veste di classe la sua storicità e si adatta sia alla cena autorevole quanto a una pausa pranzo che diventa, strategicamente, speciale. Un ambiente moderno, quindi, ma una tradizione forte e la mano sicura: lista lunga, posizionata equamente tra la tradizione e la fantasia, con un ‘giro d’Italia’ (e d’Europa) che contempla, fra le altre, le varietà ‘Torino’, ‘Tedesca’, ‘Cosenza’, ‘Bolzano’ e, ovviamente, una ‘Novarese’ dove trionfa il Gorgonzola di qui. Fragrante in particolare la pizza con impasto integrale che, insieme a un uso competente del forno a legna, posiziona il gusto su una marcia in più. Foto FB